|
|
Pompoensoep Met Reepjes Kip, Tomatenblokjes En Salieroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 pompoen van ongeveer 2 à 3 kg
1 kip
2 witten van prei
2 takjes witte selderij
3 uien waarvan 1 bestoken met 8 kruidnagels
2 wortelen
4 aardappelen
150 gr spekblokjes
1 kruidenbosje
50 gr boter
2 tomaten
1 eetlepel gehakte salie
1 eetlepel gehakte peterselie
2 dl room
2 eetlepel instant roux
peper en zout
kervel als decoratie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en kook de kip met het kruidenbosje, een stukje selderij,
de met kruidnagels bestoken ui, 1 wortel, peper en zout.
Ontvet en schuim voortdurend af.
Snijd de rest van de groenten in kleine blokjes.
Snijd een deksel van de pompoen af, verwijder de zaden en het vlees.
Snijd dit laatste ook in kleine blokjes.
Stoof de groenten aan in boter en voeg er de spekblokjes en 500 gr
pompoenvlees bij.
Bevochtig met de kippenbouillon en laat 40 min zachtjes trekken.
Ontbeen de kip en snij het borstvlees in kleine reepjes.
Klop de room half op en meng er de salie en peterselie onder.
Dompel de tomaat 8 sec in kokend water, verfris en pel ze.
Snijd het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes.
Zeef de soep met de staafmixer, duw ze door een zeef,
breng ze terug aan de kook en bind eventueel lichtjes bij met instant-roux.
Breng op smaak met peper en zout.
Warm de uitgeholde pompoen op in de oven en vul hem op met de soep.
Strooi er de kipreepjes en de tomatenblokjes in.
Lepel de room erover en dien op in warme soepborden.
|
|
|